茨城県那珂市の農産物直売所「ふれあいファーム芳野」

7月27日（日）大変な猛暑ではありましたが、たくさんのお客様に来ていただいてありがとうございました。

那珂市産のゆでとうもろこしや冷やしたトマト、キュウリを販売させていただきました。

フリーマーケットも開催！！

那珂市産の野菜にこだわって販売して参りますので、これからもよろしくお願いします。

グリーンアスパラガスは、シャキシャキとした食感とみずみずしい甘さが特徴です。

タンパク質、ミネラル、ビタミンがバランスよく含まれています。

特に、滋養強壮や体力回復、美肌に効果がある「アスパラギン」、抗酸化作用を高め、動脈硬化症や高血圧症の予防に役立つ「ルチン」を多く含んでいます。

ゆでて調理するのが一般的ですが、水溶性のビタミンを失ってしまうので、ベーコンで巻いて炒めたり、チーズと一緒にオーブン焼きにするのがおすすめです。

今日は、店頭にたくさん並んでいる梅のご紹介です。

「梅酒」には、一般的に青梅と使用しますが、梅の状態でそれぞれ風味が違いますので、試してみてはいかがでしょうか

「梅干し」づくりには、黄色を帯びたある程度熟したものを使います。カリカリした梅干しにしたいなら青梅がいいでしょう。

「ジャムや梅シロップ」は、梅酒同様それぞれ状態によって風味が違ってきますので、いろいろ試してみてがいかがでしょうか。

梅は収穫後も追熟しますので、なるべく早く加工するようにして下さい。

梅には、食欲増進作用があり、クエン酸やリンゴ酸などの有機酸には疲労回復効果、カルシウムの吸収を助ける効果があります。

また、肉類など酸性になりがちな体をアルカリ性の梅が中和してくれます。

ミネラル類は、カルシウム、カリウム、リンなどがあり、ビタミンもバランスよく含まれています。

今年もかぼちゃ（みやこ）が出てくるようになりました。

みやこかぼちゃの特徴は、表皮が濃い緑に薄い緑色のストライプが入っていて、甘みが強くホクホクした滑らかな舌触りでとってもおいしいですよ。

免疫力を高め、老化予防に効果があるとされるβカロテン、風邪の予防をはじめ、さまざまな働きをもつビタミンC、血行を正常に保ち冷え症改善によいとされるビタミンE、血圧を抑える効果のあるカリウム、整腸作用のある食物繊維も多く含まれています。

茨城県は、かぼちゃの出荷量第3位です。（2012年農林水産省統計データ）
夏から初秋にかけて旬の時期を迎えますので、ぜひ食べてみてください。

とうもろこしが入荷しました。

ちょっと試食しましたが、今年もとても甘くて美味しいですよ。

とうもろこしの出荷量は、1位はダントツで北海道ですが茨城県も3位に入っています。

とうもろこしの先にあるヒゲは、沢山付いていてフサフサしているものほど粒も沢山詰まっています。

また、時間が経つと甘味が落ちてしまいますので、購入したらできるだけ早く食べましょう。

とうもろこしには、リノール酸やオレイン酸を沢山含んでいて悪玉コレステロールを減らす働きがあり動脈硬化の予防、改善に効果があるとされています。

また、高血圧予防によいとされるカリウムや、カルシウムと結合して骨を丈夫にする作用のあるリンが多く含まれます。
ビタミンB1はエネルギー代謝を助け、疲労回復によいとされています。

今年もとっても美味しく出来上がっていますので、ぜひ食べてみてください。

カリフラワーはブロッコリーと同じくキャベツや白菜、菜の花などと同じアブラナの一種です。

和名は、ハナヤサイ（花椰菜）と呼ばれています。

茨城県は、年間出荷量が第2位なんです。
農林水産省統計データ（2012年）

カリフラワーには、疲労回復、かぜの予防に効果のあるビタミンＣが豊富に含まれています。

また、カリウムはナトリウム（塩分）を排泄する役割があり、高血圧に効果があります。また、長時間の運動による筋肉の痙攣などを防ぐ働きもあります。

便秘予防に効果のある食物繊維も含まれています。

付け合わせやスープ、煮込み料理、ピクルスなどさまざまな料理に使えます。

「カリフラワー　レシピ」で検索してみてください。

ふきのとうは、キク科「蕗（ふき）」のつぼみで、花が咲いた後に葉（ふき）が出てきます。

ふきのとうの魅力はまさに苦味にあり、独特の香りとほろ苦さが春の訪れを知らせてくれます。

ふきのとうは、アク（苦み）があるので、そのまま食べずに下ごしらえします。

ふきのとうを水洗いし、黒ずんだ周りの葉は取り除きます。5～6分ゆでたふきのとうを一晩水にさらせばアク抜きができます。

また、沸騰したお湯１リットルに対し、重曹小さじ１を加え5分～10分ゆでて、冷水にさらしてもいいでしょう。

ゆでたふきのとうを冷水にさらすことで、鮮やかな緑色を保てます。

フキノトウの天ぷらは、アク抜きをする必要はありません。

ふきのとうの苦みは「フキノール酸」「ケンフェロール」「アルカロイド」などのポリフェノール類で、フキノール酸は咳止めや花粉症予防に効果があり、アルカノイドは肝臓の機能を高め、ケンフェロールには免疫力アップの効果が期待できます。

春の訪れを感じてみてはいかがでしょうか。

青大豆味噌「よしの美人」で使用している米こうじです。

那珂市産コシヒカリを使い丁寧に手作業することで、ふっくら香りのいい米こうじに仕上げました。

味噌、甘酒、塩麹を作るのに最適です。

ぜひ、ふれあいファーム芳野の自家製米こうじを使ってみてください。

那珂市商工会では、那珂市最大級のイベント「ひまわりフェスティバル2013」で咲かせたひまわりを活用して「ひまわりオイル」を製造しました。

あっさりとした口あたりで、クセのないサラサラした油なので、炒めものやスープ、鍋物、パスタ、サラダなど幅広い料理にお使い頂けます。

この「ひまわりオイル」は、薬品を一切使わず低温で絞り出しているため、ひまわりの種が本来持つ成分を壊すことなく、豊富な栄養が含まれています。

オレイン酸は、悪玉コレステロールだけを減少させ、動脈硬化や心臓病、高血圧を予防すると言われています。

ビタミンEは、抗酸化作用により、体内の脂質の酸化を防いで、老化や生活習慣病を予防することが期待されています。

ビタミンEに関して言えば、オリーブオイルの10倍以上含まれています。

健康を気遣う方にもおすすめです。ぜひどうぞ。

マラコイデスは中国の雲南省原産のサクラソウの仲間です。株全体に白い粉がつく品種があることから、ケショウザクラ（化粧桜）という和名がつけられています。

本来は多年草ですが、暑さに弱く枯れてしまうことが多いため、一年草として扱うことが多いです。

日当たりを好むので冬は昼間、日当たりの良いベランダなどにおいた方がよいでしょう。

鉢植えの場合は用土の表面が乾いたら、たっぷりと与えます。庭植えの場合は、特に水やりの必要はありません。

花に水をかけるとカビ病にかかりやすいので水は株元にそっと与えるようにします。

花言葉は、 運命を開く・素朴・気取らない愛。