カリフラワーはブロッコリーと同じくキャベツや白菜、菜の花などと同じアブラナの一種です。
和名は、ハナヤサイ（花椰菜）と呼ばれています。
茨城県は、年間出荷量が第2位なんです。
農林水産省統計データ（2012年）
カリフラワーには、疲労回復、かぜの予防に効果のあるビタミンＣが豊富に含まれています。
また、カリウムはナトリウム（塩分）を排泄する役割があり、高血圧に効果があります。また、長時間の運動による筋肉の痙攣などを防ぐ働きもあります。
便秘予防に効果のある食物繊維も含まれています。
付け合わせやスープ、煮込み料理、ピクルスなどさまざまな料理に使えます。
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