青大豆味噌「よしの美人」で使用している米こうじです。
那珂市産コシヒカリを使い丁寧に手作業することで、ふっくら香りのいい米こうじに仕上げました。
味噌、甘酒、塩麹を作るのに最適です。
ぜひ、ふれあいファーム芳野の自家製米こうじを使ってみてください。
〒311-0133 茨城県那珂市鴻巣2090
TEL.029-295-8155 FAX.029-219-8655
営業時間 9:00 - 17:00
那珂市商工会では、那珂市最大級のイベント「ひまわりフェスティバル2013」で咲かせたひまわりを活用して「ひまわりオイル」を製造しました。
あっさりとした口あたりで、クセのないサラサラした油なので、炒めものやスープ、鍋物、パスタ、サラダなど幅広い料理にお使い頂けます。
この「ひまわりオイル」は、薬品を一切使わず低温で絞り出しているため、ひまわりの種が本来持つ成分を壊すことなく、豊富な栄養が含まれています。
オレイン酸は、悪玉コレステロールだけを減少させ、動脈硬化や心臓病、高血圧を予防すると言われています。
ビタミンEは、抗酸化作用により、体内の脂質の酸化を防いで、老化や生活習慣病を予防することが期待されています。
ビタミンEに関して言えば、オリーブオイルの10倍以上含まれています。
健康を気遣う方にもおすすめです。ぜひどうぞ。
春菊は、キク科キク属の植物で、春に花が咲く菊ということから「春菊」と呼ばれるようになったようです。
緑黄色野菜の中でも非常にたくさんのβ-カロチンを含みます。
β-カロチンは、体内でビタミンAに変換され、髪、視力、粘膜や皮膚の健康維持、呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。
また、シュンギクには骨を丈夫にするミネラルが豊富です。
カルシウム、マグネシウム、リン、鉄分などが豊富で、骨を丈夫にし健康を維持します。
春菊の独特な香りの成分は、リラックス効果、胃腸を活性化し食欲増進などの効果があるそうです。
春菊はアクが少ないので、鍋物、お浸し、天ぷらなどに使えます。
今が一番美味しい時期なので、ぜひ食べてみてください。
今回は、ビニールハウスでセロリを栽培している所に取材してきました。
香りと食感が特徴のセロリは、免疫力と抗酸化のビタミンA、血圧安定のカリウムのほか、セロリには食物繊維も豊富に含まれているので、便秘ぎみの方にはお勧めの野菜です。
また、ビタミンUが含まれていて、胃酸の分泌を抑えたり、胃腸粘膜を修復するなどの働きがあります。
ビタミンUは、主にキャベツに含まれていて、「キャベジン」とも呼ばれています。
セロリは「アピイン」「セダノライド」「ピラジン」などの成分によって、特有の香りがします。
「アピイン」は気持ちを落ち着かせてリラックスさせる効果があり、「セダノライド」はがん予防に効果があるといわれます。
また葉に多く含まれる「ピラジン」は血液をさらさらにする作用があるといわれます。
茎は生でサラダにして食べるのが一般的でしょうか。
しかし、セロリは臭い消しの効果があり、ヨーロッパでは古くから肉料理に用いられてきました。
もちろん、具として使っても美味しいのでパスタのミートソースやスープなどにもみじん切りにして加えます。
そのほか、浅漬けとしても美味しいです。