茨城県那珂市の農産物直売所「ふれあいファーム芳野」

2019年10月21日（月）

秋野菜が続々入荷しています。白菜、ブロッコリー、青パパイヤ、カリフラワー、ぶどう、りんご、落花生など…

秋といえば食欲の秋。旬の野菜を食べて身近に感じてみてはいかがですか(^^♪

柿は、「甘柿」と「渋柿」に分かれますが、その違いは「タンニン」の状態で決まります。
甘柿は、成長過程でタンニンが口の中で溶けない「不溶性」に変化するので渋みを感じなくなるそうです。
渋柿を甘くするには、アルコールや炭酸ガスを使って「渋抜き」という処理を行って、タンニンを「可溶性」から「不溶性」にして渋みを抜くそうです。

柿には、豊富に栄養が含まれています。
高血圧に効果があるカリウムや下痢や便秘を予防し悪玉コレステロールを下げる効果があるペクチン、活性酸素を抑え動脈硬化に効果があるカロチノイド、風邪予防・老化防止・疲労回復に効果があるビタミンCが含まれています。
また、ビタミンCやタンニンがアルコールを排出し副腎機能低下を防止する働きを担います。

写真の柿は、「早秋柿」で色は熟すと鮮やかなオレンジ色になり、やわらかくて果汁が多く糖度も14～15度程度になります。

ぜひ食べてみてください。

ぶどうは世界で多く生産されている果物で、その種類も1万種以上あるといわれています。
ヨーロッパでは栄養を多く含むことから「畑のミルク」と呼ばれているようです。

ぶどうの皮には、「アントシアニン」が多く含まれます。
アントシアニンは、ポリフェノールの一種で、眼精疲労や活性酸素の除去に効果があり、動脈硬化やがんの予防に効果的です。
また、ブドウ糖などの糖質が多く含まれており、疲労回復や脳の働きを活発にする効果があります。

とても甘いのでぜひ食べてみてください。

かりんは果物と言っても、非常に硬く、渋くて生では食べられません。

最大の特徴は独特の香りなので、のど飴やかりん酒など、薬用成分と共にこの香りを活かした加工に用いられています。

一般的にはかりん酒や砂糖漬け、ジャムなどに使われています。

かりんは、咳止め、痰、ぜんそくに効果があるアミグダバリンという薬用成分を含んでいます。

また、カリンに含まれるポリフェノールの一種がインフルエンザウイルスを抑制する効果がある事が明らかになりました。

ジャムなどにすることで、豊富な食物繊維がたっぷりと摂る事が出来ます。

便秘の予防や改善、有害な物質を吸着し体外に排出するのを助ける働きもあります。

こうなる前に、かりんで風邪予防しませんか

りんごは、美容・健康・ダイエットに最適な働きを持つ果物です。

酸味の元であるリンゴ酸・クエン酸は、疲労回復、食欲増進に効果があります。

ペクチンは、整腸作用を促しコレステロールを排出、便秘改善に効果があります。

りんごの皮に多く含まれるポリフェノールは、体内の細胞を老化させてしまう活性酸素の働きを抑制し、 生活習慣病を予防する効果があります。

肌や皮膚を若々しく保つ美容効果も期待できます。。

当直売所でも、いろいろな品種をご用意しておりますので、食べ比べてはいかがでしょうか。
（日によって入荷する品種が違う場合がございます）

シナノスイート

果実の大きさは３５０ｇ程度と大きく、綺麗に赤く染まり縦じまが入ります。
果汁が多く、糖度が14～15％ほどですが酸味が穏やかなため、柔らかい甘みが感じられます。
そこからシナノスイートと命名されたようです。

シナノゴールド

果実の大きさは３００ｇ程度と大きく、表皮が黄色です。果汁が多く、糖度が14～15％程にもなりますが 甘みと酸味のバランスがとても良いりんごです。

陽光

果実は300～350g程で、果肉はやや硬めで、果汁は中位です。
甘さがあり、酸味を抑えたりんごです。。

新世界

果実は300g程度で、果汁が多く適度な甘味があり酸味を抑えた味です。

高徳

果実の大きさは小ぶりで、果肉の色は黄色く、肉質はしっかりとした歯ごたえがあり 果汁はたっぷりで甘みと酸味が絶妙なバランスです。

栗は、意外に栄養価の高い食べ物なんですよ。

高血圧や動脈硬化などの予防に効果のあるカリウムが豊富に含まれています。

また、貧血の方や妊婦の方に最適な葉酸も含まれています。

食物繊維、ビタミンCも多く含まれています。

栗の上手な茹で方

1. 栗は半日ほど、天日干しておくと甘みが増します。
2. 半日ほど水に浸します。
3. お湯に塩を入れて、鍋の中で栗が踊るくらいの火加減にし、40～50分ゆでます。
4. お湯が冷めるまでそのままにしておきます。アクが抜けパサパサになるのを防ぎます。

ぜひ試してみて下さい。