春菊は、キク科キク属の植物で、春に花が咲く菊ということから「春菊」と呼ばれるようになったようです。
緑黄色野菜の中でも非常にたくさんのβ-カロチンを含みます。
β-カロチンは､体内でビタミンＡに変換され、髪、視力、粘膜や皮膚の健康維持、呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。
また、シュンギクには骨を丈夫にするミネラルが豊富です。
カルシウム、マグネシウム、リン、鉄分などが豊富で、骨を丈夫にし健康を維持します。
春菊の独特な香りの成分は、リラックス効果、胃腸を活性化し食欲増進などの効果があるそうです。
春菊はアクが少ないので、鍋物、お浸し、天ぷらなどに使えます。
今が一番美味しい時期なので、ぜひ食べてみてください。
