秋田県横手市特産品 いぶりがっこ 販売中です 秋田県横手市特産品 『いぶりがっこ』 550円(税込) 『いぶりがっこ』とは、大根を囲炉裏の上に吊るして燻し、米ぬかで漬け込んだ雪国秋田の伝統的な漬物です。 噛めば噛むほど燻製の香りが口いっぱいに広がり、パリパリとした食感を楽しめます。 どうぞ、お召し上がりください(^^♪
かぶ 株の根の分は、でんぷんの消化を助けるジアスターゼ、タンパク質の消化を助けるアミラーゼが含まれています。 葉の部分は、β-カロチン、ビタミンC、カルシウム、鉄、カリウムなど栄養が含まれています。 味噌汁や漬物、シチューなんかもいいのではないでしょうか。 ちなみに、葉をつけたままにしておくと根の水分が少なくなってしまうので、保存する際には別々に切り分けておくのがいいようです。