枝豆は、大豆が未熟な状態の時に収穫したものです。
とにかく新鮮なうちに茹でる事が大切なので、買ったらすぐに茹でるようにしましょう。
キッチンばさみなどで切り落としてからよく洗い、塩をかけてこすりうぶ毛などをきれいにとってから茹でます。
枝豆には、アルコールの分解を助け、肝臓や胃を守る働きのある「メチオニン」や有毒物質の分解を助け、エネルギーの生成を促進する効果があるしじみなどにも多く含まれている「オルチニン」が多く含まれています。
また、血圧上昇を抑えるカリウムや、造血作用のある葉酸、骨を丈夫にするカルシウム、エネルギーの代謝をサポートするビタミンB1、整腸作用のある食物繊維なども含んでいます。
とっても栄養価の高い野菜なんですよ。
この暑い夏にビール片手に枝豆、いかがでしょうか。
