めずらしい形をした野菜をご紹介します。
四角豆は、日本でおもに沖縄で栽培され、沖縄では「うりずん」と呼ばれています。
抗酸化作用が強いカロテンやビタミンCが含まれていて、生活習慣病予防や免疫力を高めたりする働きがあります。
ビタミンKは、カルシウムを骨に定着させる働きや血液を凝固させる成分の合成に役立ちます。
かすかな苦味とさっぱりした味でくせがなくて歯ごたえがとても楽しいですよ。
炒め物や天ぷらなどの揚げ物、また、茹でたものをサラダや和え物にしても美味しいです。
四角豆・うずりん
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