「花オクラ」をご存知ですか。
普段目にするオクラは、花が咲いて実になったものを食べますが、花が美味しくなるように改良した品種が花オクラです。
この花には、オクラの香りと粘りがあり、サクサクとした食感が味わえます。
花びらを刻んでサラダにしたり、茹でて三杯酢やしょう油をかけて食べても美味しいですよ。
独特のネバネバのもとはペクチンとムチン。整腸作用やコレステロール値を下げ、血糖値の上昇を抑えてくれます。
また、カロテン、ビタミン類、カリウムなども多く含まれ、体の免疫力を高めるなど、優れた健康野菜です。
普段のオクラと食べ比べてみてはいかがでしょう。